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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量 、家常鸡精适量 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量 、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法
：

1
、鱼肉片成片 ，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液 ，粉芡上浆。

2 、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 
、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4 、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5 、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散
，捞出沥净油 。

6 、炒锅上火 ，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味
。

7 、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开，盛入盆内
。

10、另起锅，添入少许油 ，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味
。

11 、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼 、350克酸菜  、15克辣椒、10克蒜 、10克姜

做法：

1 、将鱼剖杀洗净 ，头劈开  ，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片
，酸菜切成薄片
，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。

2  、将油烧至五成热时
，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮
，打尽浮沫 ，烹入料酒，下川盐 、胡椒粉调味后，继续熬煮 。

3 、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗 ，用川盐、料酒
、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g 、酸菜150g

配料 ：泡椒30g 、干辣椒5支、生粉10g 、鸡蛋1只、老姜10g 、葱1根、油、盐
、鸡精
、胡椒粉
、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下
，切成鱼片
，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用
。

2.酸菜 、葱洗净 、切成段。老姜洗净切片 。泡椒 、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒 ，接着依次放入泡椒、酸菜
，翻炒出香味 。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨 ，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白 
，撒上葱段 ，加少许胡椒粉调味即可 。

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